por Alain Ducasse · Ediciones Akal, S.A. · tapa dura · ISBN 9788446023265
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«Gran libro de cocina de Alain Ducasse» é o livro de receitas de Alain Ducasse, publicado pela Ediciones Akal em capa dura (1080 páginas, em espanhol).
Obra de referência que reúne mais de 700 receitas de Alain Ducasse e dos seus colaboradores, representativas da cozinha contemporânea e do respeito pela matéria-prima. Os pratos provêm dos restaurantes com três estrelas Michelin do chefe em Mónaco, Paris e Nova Iorque, e as fotografias a cores mostram o cuidado com a apresentação e o acabamento.
Quinto volume da coleção Biblioteca Gastronómica. Primeira edição, tradução do francês de Esperanza Martínez e Emma Gallegos.
Obra de referência para cozinheiros profissionais e apreciadores de gastronomia, com especial atenção ao produto e à apresentação dos pratos.
Alain Ducasse é um chef de cozinha, doravante monegasco conhecido internacionalmente.
