por Mª Dolores Peñafiel, Juan A. Peñamil · Edimarket/ Mercacei · tapa dura · ISBN 9788493158804
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«Guía de los aceites de oliva virgen extra de España» é o guia de Mª Dolores Peñafiel e Juan A. Peñamil, publicado pela Edimarket/ Mercacei em capa dura.
Guia prático que percorre a produção dos azeites virgens extra em Espanha: explica os seus processos de elaboração, as características que distinguem cada tipo e as pautas para valorizar os seus aromas e sabores, com orientação tanto para aficionados da gastronomia como para profissionais do setor.
Publicado em Madrid em 2000, consta de 270 páginas e inclui índice e bibliografia na página 253.
Pensado para aficionados da gastronomia que queiram conhecer melhor o azeite e para profissionais do setor.
