Guía de los aditivos, colorantes y conservantes

Sinopse de Guía de los aditivos, colorantes y conservantes

«Guía de los aditivos, colorantes y conservantes» é um manual de I. Elmadfa, E. Muskat e D. Fritzsche (RBA Integral, brochado, 96 páginas, em espanhol).

Explica o que são os aditivos, corantes e conservantes dos alimentos processados e para que servem. Aborda a sua função tecnológica, os seus possíveis efeitos na saúde e a regulamentação que rege a sua utilização, e dá orientações para identificar estes componentes nos alimentos. Um guia de divulgação para compreender os ingredientes da dieta diária.

É o volume 032 da coleção Manuales Integral; a RBA Integral publicou-o em 2003. Classifica-se em tecnologia, saúde e bem-estar.

Para consumidores interessados na composição dos alimentos e para profissionais do setor alimentar.