Modo de cuinar a la mallorquina

Sinopse de Modo de cuinar a la mallorquina

«Modo de cuinar a la mallorquina» é o receituário conventual maiorquino de Fra Jaume Martí, publicado pela Barcino em brochado (232 páginas, em catalão).

Fra Jaume Martí, agostinho conhecido nos círculos senhoriais maiorquinos, deixou uma cozinha mais aristocrática do que outros receituários conventuais. Este volume reúne 168 receitas do manuscrito mais completo conservado na Fundació March, com ingredientes habituais da cozinha maiorquina tradicional, como lulas, polvo, alioli ou pão-de-ló.

Nono volume da coleção Set Portes · Receptaris històrics de cuina catalana, com edição de Marc Sogues Marco e estudos introdutórios de Gabriel Jover-Avellà, Antoni Contreras e Miquel Calent.

Obra para interessados na história da cozinha maiorquina e em receitas conventuais que ainda podem ser preparadas na atualidade.