por Kathryn Hawkins, Jenny Stacey · Apple Press · tapa dura · ISBN 9781840922523
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«Risotto» é o livro de culinária de Kathryn Hawkins e Jenny Stacey, publicado pela Apple Press em capa dura (144 páginas, em inglês).
Receituário de risotto, prato italiano cujo nome significa «arroz pequeno», elaborado com arroz arbório cozinhado lentamente em caldo até obter uma textura cremosa com o grão solto. Explica técnicas básicas como mexer com constância e controlar o calor e a humidade, e inclui receitas vegetarianas, de carne, aves, caça, peixe e marisco.
Publicado originalmente em abril de 2000. O subtítulo da capa é «Over 100 Healthy and Delicious "Little Rice" Recipes».
Para apreciadores da cozinha italiana que queiram preparar risottos caseiros com ingredientes do quotidiano.
