por ServSafe · Educational Foundation of the · tapa blanda · ISBN 9781883904289
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«Serving Safe Food: Certification Course Book 95» é o manual de certificação em segurança alimentar da ServSafe, em brochado (201 páginas, em inglês).
Obra de autoestudo sobre segurança alimentar: perigos, higiene do pessoal e bases do sistema HACCP. Descreve métodos seguros de compra, receção, armazenamento, preparação, cozedura, manutenção, serviço e arrefecimento, além de conceção de instalações, limpeza, desinfeção, controlo de pragas e trabalho com agências reguladoras.
Publicado em 1995 pela Educational Foundation, inclui referências bibliográficas (páginas 189-191) e índice.
Dirigido a profissionais da restauração e manipuladores de alimentos que se preparam para a certificação ServSafe.
