Técnicas culinarias
por Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás · Sintesis · tapa blanda · ISBN 9788497560016
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Detalhes do produto
Autor: Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás
ISBN: 9788497560016
Editora: Sintesis
Idioma: Espanhol
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 01/09/2002
Páginas: 224 pág
Dimensões: 34.3 x 23.5 x 1.3 cm
Peso: 173 g
Sinopse de Técnicas culinarias
«Técnicas culinarias» é o manual de cozinha de Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas e Víctor J. Navarro Tomás, publicado pela Síntesis em brochado.
Manual didático para a formação profissional em hotelaria: estuda a terminologia, os conceitos, os métodos e as práticas culinárias básicas, com o objetivo de preparar e apresentar preparações e pratos elementares. Em duas partes, integra teoria e prática com atividades de sala de aula para exercitar as técnicas descritas.
Volume 12 da coleção «Ciclos formativos. FP grado medio. Hostelería y turismo». Primeira edição publicada em 2002; 224 páginas, em espanhol.
Pensado para estudantes e docentes de ciclos formativos de grau médio de hotelaria e turismo.
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