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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
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EducaciónISBN | 9788416102259
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Detalhes do produto
Páginas: 90 pág
Autor: Equipo Editorial
Editora: Nuevos Negocios en la Red
ISBN: 9788416102259
Formato: tapa blanda
Idioma: es-ES
Data de publicação: 1/1/2018
ISBN: 9788416102259
Sinopse de UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Este libro, desarrollado por Vértice, es un módulo del Certificado de Profesionalidad HOTR0408 cocina. Se centra en el análisis y ejecución de elaboraciones básicas para la preparación de platos con pescados, crustáceos y moluscos. Incluye técnicas de cocinado, regeneración y presentación de platos, así como información sobre maquinaria, utensilios y herramientas utilizados en la cocina. Contiene seis unidades didácticas que abarcan desde la elaboración de fondos y bases hasta la regeneración de platos preparados.
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