Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

Sinopse de Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» é o ensaio de divulgação científica de Robert L. Wolke, publicado pela Dunod em brochado, em francês.

O livro reúne perguntas curiosas sobre a cozinha e responde-lhes a partir da física e da química, com um tom humorístico. Explica porque é que o peixe cozinha mais depressa do que a carne, se uma batata crua absorve o excesso de sal de uma sopa ou o que significa uma mancha de sangue num ovo. Inclui receitas para pôr em prática o explicado.

Primeiro volume da série What Einstein Told His Cook, traduzido para francês por Anne-Marie Frisque-Hesbain; a obra original foi publicada em 2002.

Para curiosos da ciência aplicada à cozinha e apreciadores de gastronomia que queiram perceber o que acontece ao cozinhar.