Fisiología del gusto
por J. A. Brillat-Savarin · Editorial Optima, Barcelona · tapa blanda · ISBN 9788489693913
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Detalhes do produto
Autor: J. A. Brillat-Savarin
ISBN: 9788489693913
Editora: Editorial Optima, Barcelona
Idioma: Espanhol
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 01/07/2001
Páginas: 342 pág
Peso: 458 g
Sinopse de Fisiología del gusto
«Fisiología del gusto» é o ensaio de gastronomia de J. A. Brillat-Savarin, publicado pela Editorial Optima em brochado (342 páginas, em espanhol).
«Fisiología del gusto» foi publicado originalmente em 1825 e mistura ciência, história, poesia, anedotas, receitas, dietas, aforismos e narrações sobre alimentos. Brillat-Savarin, formado no espírito do Iluminismo, pretende fundar a gastronomia como disciplina e dotá-la de análise científica, sem renunciar ao tom agradável.
Esta edição de 2001 conserva o subtítulo «Meditaciones de Gastronomía Trascendente» e inclui um prefácio de Néstor Luján.
Para leitores interessados na história da gastronomia, no ensaio clássico e na reflexão cultural sobre a comida.
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