por Cordon bleu (School : Paris, France) · tapa blanda · ISBN 9781904760344
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«Kitchen Essentials» é o guia ilustrado de cozinha do Le Cordon Bleu, publicado pela Carroll & Brown em brochado (256 páginas, em inglês).
Referência ilustrada que abrange desde ingredientes comuns e exóticos até ao utillagem, aos termos e às técnicas de cozinha. Explica os modos mais eficazes de preparar e cozinhar os alimentos e inclui conselhos de compra para escolher bem os produtos.
Obra publicada em 2006, com o subtítulo completo The Complete Illustrated Reference to the Ingredients, Equipment, Terms and Techniques That Ensure Culinary Success.
Adequada tanto para quem se inicia na cozinha como para cozinheiros experientes que querem aperfeiçoar a sua técnica.
