por Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman, Collectif · Larousse · tapa dura · ISBN 9782035604507
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«Larousse des cuisines régionales» é a enciclopédia gastronómica de vários autores, publicada pela Larousse em capa dura (519 páginas, em francês).
A obra percorre quarenta terroirs gourmet de França e dos seus territórios ultramarinos, com quinhentas receitas que vão de clássicos como a quiche lorraine ou a bouillabaisse a pratos menos conhecidos, e inclui duzentos produtos regionais, testemunhos de produtores, mapas de feiras e quarenta receitas de chefs que reinterpretam a cozinha de terroir.
Subtítulo: «500 recettes, 200 produits, 40 chefs». Autores: Alix Baboin-Jaubert, Florence Humbert, Mary Hyman, Philip Hyman e Collectif.
Para apreciadores da cozinha francesa, cozinheiros caseiros e leitores interessados na gastronomia regional e nos produtos de terroir.
