por Elvira Masson · Aubanel · tapa dura · ISBN 9782700603484
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«Le foie gras» é o ensaio gastronómico de Elvira Masson, publicado pela Aubanel em capa dura (118 páginas, em francês).
Um percurso por vinte séculos de cultura gastronómica em torno do foie gras, tanto de ganso como de pato, desde os seus territórios clássicos (Alsácia, Landes e Périgord) até à mesa. A obra reúne o ofício de criadores, produtores e chefs, e inclui orientações para o servir e harmonizar, pensadas até para cozinheiros sem formação profissional.
A obra foi publicada em 2004 e o volume inclui ilustrações de Blaise Prud'hon; o texto original está em francês.
O livro é pensado para apreciadores de gastronomia que queiram conhecer o foie gras e aprender a servi-lo e combiná-lo sem serem cozinheiros experientes.
