Vacas: a súa dignificación sexual e gastronómica

Sinopse de Vacas: a súa dignificación sexual e gastronómica

«Vacas: a súa dignificación sexual e gastronómica» é o ensaio gastronómico de Flavio Morganti, publicado pela Editorial Everest em brochado e em galego.

Reivindica o lugar da vaca na cultura e à mesa. Pergunta-se pela diferença entre vaca e boi, a qualidade das suas carnes e as raças em perigo de extinção. Oferece 68 receitas e termina com uma secção dedicada ao touro para quem quiser conhecer a origem da sua comida.

Obra de 192 páginas, publicada em 2007, traduzida por Delfín Caseiro Nogueiras e enquadrada na coleção «Cocina de autor».

Um livro pensado para aficionados da gastronomia e para leitores interessados na origem e no nome próprio dos alimentos.