El Practicon, tratado completo de cocina al alcance de todos

Sinopse de El Practicon, tratado completo de cocina al alcance de todos

«El Practicon» é o tratado completo de cozinha de Ángel Muro, publicado por Poniente Ediciones em brochado (574 páginas, em espanhol).

Escrito em 1893, este tratado percorre o saber culinário da sua época: receitas e técnicas, vinhos e bebidas, serviço de mesa e arte de trinchar, além do aproveitamento de sobras. A sua prosa castiça mistura história, anedotas e referências a cozinheiros e restaurantes célebres do Madrid de finais do século XIX.

O volume está ilustrado com 240 gravuras e inclui um índice. Ángel Muro é também autor de «Conferencias culinarias» e «Diccionario de cocina».

Orientado a quem entende que comida e cultura são inseparáveis e aprecia a história da gastronomia e da cozinha do século XIX.