Salud y Bienestar
La dieta de la buena mesa
por Paul Bocuse · MR · tapa blanda · ISBN 9788427021006
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Detalhes do produto
Autor: Paul Bocuse
ISBN: 9788427021006
Editora: MR
Idioma: Espanhol
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 1996
Páginas: 174 pág
Peso: 200 g
Sinopse de La dieta de la buena mesa
«La dieta de la buena mesa» é o ensaio gastronómico de Paul Bocuse, publicado por Ediciones Martínez Roca em brochado (174 páginas, em espanhol).
O chef francês Paul Bocuse partilha as suas reflexões sobre gastronomia e o bom comer. A obra percorre a tradição culinária francesa, o ofício de cozinhar e o prazer de se sentar a uma boa mesa, com um enfoque pessoal e próximo.
Subtitulada «Reflexiones sobre gastronomía», a obra inclui um prólogo de Manuel Vázquez Montalbán. A edição é de 1996.
Recomendado para quem aprecia a cozinha e a gastronomia, bem como para leitores interessados na tradição culinária francesa.
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Sobre o autor
Paul Bocuse
Paul Bocuse foi um chef de cozinha com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e pelas suas abordagens inovadoras à cozinha. Estudante de Eugenie Brazier, foi um dos chefs mais proeminentes associados à nouvelle cuisine, que é menos opulenta e calorífica do que a culinária tradicional clássica e enfatiza a importância de ingredientes frescos de alta qualidade. Paul Bocuse afirmou que Henri Gault utilizou pela primeira vez o termo, nova cozinha, para descrever os alimentos preparados por Bocuse e outros grandes chefs para o voo inaugural do avião Concorde em 1969.
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