Livros de Paul Bocuse
AutorLivros · Segunda mão1926-2018
Paul Bocuse foi um chef de cozinha com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e pelas suas abordagens inovadoras à cozinha. Estudante de Eugenie Brazier, foi um dos chefs mais proeminentes associados à nouvelle cuisine, que é menos opulenta e calorífica do que a culinária tradicional clássica e enfatiza a importância de ingredientes frescos de alta qualidade. Paul Bocuse afirmou que Henri Gault utilizou pela primeira vez o termo, nova cozinha, para descrever os alimentos preparados por Bocuse e outros grandes chefs para o voo inaugural do avião Concorde em 1969.
27
Títulos
8
Livros em destaque
5
Curiosidades
Sobre Paul Bocuse
Nascimento
1926
Falecimento
2018
Biografia
Paul Bocuse foi um chef de cozinha com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e pelas suas abordagens inovadoras à cozinha. Estudante de Eugenie Brazier, foi um dos chefs mais proeminentes associados à nouvelle cuisine, que é menos opulenta e calorífica do que a culinária tradicional clássica e enfatiza a importância de ingredientes frescos de alta qualidade. Paul Bocuse afirmou que Henri Gault utilizou pela primeira vez o termo, nova cozinha, para descrever os alimentos preparados por Bocuse e outros grandes chefs para o voo inaugural do avião Concorde em 1969.
Paul Bocuse nasceu em 1926 em Collonges-au-Mont-d'Or, berço do seu legado culinário.
Proveniente de uma longa linhagem de restauradores, transformou o negócio familiar numa referência mundial.
Foi o grande impulsionador da nouvelle cuisine, revolucionando a gastronomia com pratos leves e apresentações artísticas.
A sua obra Bocuse à la carte é uma referência essencial para levar a alta cozinha à mesa familiar.
Ao longo da sua prolífica carreira, publicou 27 obras dedicadas à arte da cozinha francesa.
