por Roland Tchénio · Toupargel, Civrieux d Azergues · tapa blanda · ISBN 4751037010000
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«Le Thon sur tous les tons» é um livro de culinária de Roland Tchénio, publicado pela Toupargel em brochado, em francês.
O atum é o protagonista deste volume, apresentado sob uma dupla perspetiva culinária e cultural. A obra combina receitas com pequenos relatos que percorrem a história do ingrediente, os seus usos habituais e as diferentes formas de o aproveitar na cozinha.
O livro foi publicado em 2004 e pertence à coleção «Collection rose» («beaux livres & belles histoires»).
Indicado para amantes da gastronomia e para quem queira conhecer a história e os usos do atum na cozinha.
