por J.P. Legran · Ministerio De Defensa · tapa blanda · ISBN 9788495088697
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«Nuevo manual del cocinero cubano y español» é o manual de cozinha cubana de J.P. Legran, em brochado (144 páginas, em espanhol).
Manual clássico da cozinha tradicional cubana, dividido em três partes, que reúne receitas e um tratado de doçaria, pastelaria e bebidas ao estilo de Cuba. Com uma abordagem prática, procura ensinar a compor as refeições com perfeição e economia, e dirige-se a gastrónomos, mães de família, estalajadeiros e mestres de cozinha.
Edição em espanhol publicada em 2005 pelo Ministério da Defesa; a capa indica a impressão em Havana, na papelaria La Cruz Verde.
Obra de interesse para gastrónomos, cozinheiros e aficionados da cozinha tradicional cubana e da sua herança espanhola.
