por Harold McGee · Simon and Schuster USA · tapa dura · ISBN 9780684800011
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Descubre los secretos de la cocina con 'On Food and Cooking' de Harold McGee. Este libro, aclamado como una obra maestra, explora la ciencia detrás de la gastronomía, revelando cómo los alimentos se transforman al cocinar. Con explicaciones claras y fascinantes, McGee combina la ciencia con la historia culinaria, ofreciendo consejos para seleccionar los mejores ingredientes y comprender los sabores. Una guía esencial para cualquier amante de la cocina.
Harold James McGee é um escritor americano que escreve sobre química e a história da ciência alimentar e culinária. Ele é mais conhecido por seu livro seminal On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen, publicado pela primeira vez em 1984[carece de fontes?] e revisado em 2004.
