Repostería
por Equipo Vértice · Fundación Vértice Emprende · tapa blanda · ISBN 9788499311043
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Detalhes do produto
Autor: Equipo Vértice
ISBN: 9788499311043
Editora: Fundación Vértice Emprende
Idioma: Espanhol
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 01/05/2010
Páginas: 136 pág
Dimensões: 23.8 x 17 x 0.8 cm
Peso: 299 g
Sinopse de Repostería
«Repostería» é o manual de pastelaria do Equipo Vértice, publicado pela Fundación Vértice Emprende em brochado (136 páginas, em espanhol).
Manual formativo que situa a pastelaria no contexto profissional da hotelaria, como negócio próprio ou como departamento de um estabelecimento. Identifica os tipos de empresa e os perfis laborais do setor e explica o manuseamento seguro de maquinaria e utensílios, as matérias-primas habituais e as massas e preparações auxiliares.
Obra incluída na coleção «Hostelería y turismo» da Fundación Vértice Emprende. Primeira edição, publicada em maio de 2010.
Útil para alunos e profissionais de hotelaria e restauração que necessitem de uma base de pastelaria, organização do obrador e prevenção de riscos.
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