Secretos y trucos de la buena cocina

Sinopse de Secretos y trucos de la buena cocina

«Secretos y trucos de la buena cocina» é o livro de culinária de Howard Hillman, publicado por Ediciones Martínez Roca em brochado (249 páginas, em espanhol).

Guia prático de culinária que explica o que acontece aos alimentos ao cozinhá-los e por que alguns pratos saem mal. Reúne truques e técnicas para preparar com sucesso receitas como o molho holandês, além de conselhos sobre ingredientes e erros frequentes.

Edição em espanhol publicada em 1993, com ilustrações de Jill Kampmier e tradução de Patricia Shelly. Faz parte da coleção Fontana Práctica.

Para entusiastas da culinária que querem saber por que os alimentos se comportam como o fazem e evitar que as preparações se estraguem.