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The New Kitchen Science
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OtrosISBN | 9780618249633
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Detalhes do produto
Páginas: 336 pág
Autor: Howard Hillman
Editora: Mariner Books
ISBN: 9780618249633
Formato: tapa blanda
Idioma: en
Data de publicação: 19/2/2003
ISBN: 9780618249633
Sinopse de The New Kitchen Science
En esta edición revisada y actualizada, el experto en ciencia Howard Hillman ofrece una guía esencial para cualquier cocinero que busque comprender los fundamentos científicos de la cocina. El libro explora desde métodos de cocción, equipos y almacenamiento de alimentos hasta preocupaciones sobre nutrición y salud, proporcionando respuestas claras a preguntas cotidianas sobre por qué ciertos ingredientes o técnicas funcionan mejor que otros.
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