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Hervé This
AutorLivros · Segunda mãoDesde 1955
Hervé This é um físico e químico francês que trabalha para o Instituto Nacional de la Recherche Agronomique, em Paris (França). Sua principal área de pesquisa científica é a gastronomia molecular, que é a ciência dos fenômenos culinários.
24
Títulos
5
Livros em destaque
5
Curiosidades
Sobre Hervé This
Nascimento
1955
Hervé This é um físico e químico francês que trabalha para o Instituto Nacional de la Recherche Agronomique, em Paris (França). Sua principal área de pesquisa científica é a gastronomia molecular, que é a ciência dos fenômenos culinários.
Hervé This é um renomado físico-químico francês que revolucionou a nossa forma de entender a cozinha.
É considerado um dos pais fundadores da gastronomia molecular, um campo que funde ciência e arte culinária.
Ao longo da sua prolífica carreira, publicou 24 obras dedicadas a explorar a química por detrás dos alimentos.
O seu livro Handbook of Molecular Gastronomy é uma referência essencial para quem procura compreender a ciência na cozinha.
Para além da investigação, destaca-se como um conferencista e escritor apaixonado que divulga a filosofia da alimentação.
