por Equipo Editorial, Juan Mari Arzak · Abantera Ediciones · tapa dura · ISBN 9788416333967
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«Carne roja, carne blanca, guarniciones y sus salsas» é um livro de culinária de Equipo Editorial e Juan Mari Arzak (Abantera Ediciones, capa dura, 160 páginas).
O volume explica como preparar carnes vermelhas e brancas com técnicas de cozedura, guarnições e molhos, combinando sabor e equilíbrio nutricional. Reúne receitas e conselhos para levar a alta gastronomia à cozinha caseira, com a colaboração do chefe Juan Mari Arzak.
Volume 7 da coleção «Alta gastronomía sana, nutricional y dietética». Publicado em 10 de setembro de 2015. Fotografias de Carlos Aparicio Tapia.
Para entusiastas da culinária que desejam aplicar recursos profissionais em casa e para leitores interessados na alimentação saudável.
