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Carpaccio et tartare
por Lou Hugo · Romain Pages · tapa blanda · ISBN 9782843503528
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Detalhes do produto
Autor: Lou Hugo
ISBN: 9782843503528
Editora: Romain Pages
Idioma: Francês
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 01/07/2010
Páginas: 96 pág
Dimensões: 19.7 x 19.6 x 1.2 cm
Peso: 400 g
Sinopse de Carpaccio et tartare
«Carpaccio et tartare» é o livro de culinária de Lou Hugo, publicado por Romain Pages em brochado (96 páginas, em francês).
Carpaccio e tartare, carne ou peixe crus, tornam-se aqui mais do que receitas: o livro propõe entender a sua preparação como um ato cultural. Inclui diversas propostas de carpaccio e tartare, explicadas como uma elaboração que reabilita o produto cru e o devolve à mesa com intenção e cuidado.
Publicado em 2010, o livro inclui um prefácio de Jean-René Jahény e fotografias de Jean-Pierre Duval.
Para entusiastas da culinária e de pratos de produto cru que queiram preparar carpaccio e tartare com uma base cultural.
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