Das große Buch der Schokolade

Sinopse de Das große Buch der Schokolade

«Das große Buch der Schokolade» é a obra de referência sobre chocolate de Karl Schuhmacher, Leopold Forsthofer e Silvio Rizzi (capa dura, 240 págs., alemão).

Obra de referência em alemão que aborda o chocolate de forma completa: conhecimento do produto, pastelaria, confeitaria, sobremesas e bebidas. Acompanhada de numerosas fotografias, explica elaborações clássicas e técnicas de trabalho com chocolate, útil tanto para uso profissional como para amadores avançados.

Publicado em 2004 por Gräfe und Unzer, na coleção Teubner Edition; 240 páginas em capa dura e texto integral em alemão.

Recomendado para profissionais da pastelaria e amadores que procuram uma obra de consulta completa sobre o chocolate.