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por Paul Bocuse · Heyne · tapa blanda · 862 pág
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Die neue Küche es una obra maestra culinaria escrita por el legendario chef Paul Bocuse, a menudo llamado el 'Rey de los Chefs'. Este libro es una pieza fundamental de la 'nouvelle cuisine', ofreciendo una vasta colección de recetas que revolucionaron la gastronomía francesa al priorizar la frescura de los ingredientes y técnicas más ligeras y elegantes. Con más de 800 páginas, este volumen no solo sirve como un recetario exhaustivo, sino también como una guía de arte de la cocina. Publicado por la editorial Heyne, el libro incluye ilustraciones detalladas y consejos prácticos de uno de los chefs más influyentes del siglo XX, convirtiéndolo en un recurso indispensable tanto para aficionados como para profesionales de la cocina.
Paul Bocuse foi um chef de cozinha com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e pelas suas abordagens inovadoras à cozinha. Estudante de Eugenie Brazier, foi um dos chefs mais proeminentes associados à nouvelle cuisine, que é menos opulenta e calorífica do que a culinária tradicional clássica e enfatiza a importância de ingredientes frescos de alta qualidade. Paul Bocuse afirmou que Henri Gault utilizou pela primeira vez o termo, nova cozinha, para descrever os alimentos preparados por Bocuse e outros grandes chefs para o voo inaugural do avião Concorde em 1969.
