por VV AA · tapa blanda · ISBN 9788440692986
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«El agua en la cocina del futuro» é o livro de culinária e gastronomia editado pela Academia Española de Gastronomía para a Ediciones B, em brochado (284 páginas, em espanhol).
Obra coletiva que reflete sobre a água como recurso cada vez mais valioso e sobre o seu papel na gastronomia do novo milénio. O texto adverte que um bem hoje abundante e barato pode tornar-se um tesouro que convém proteger, e reúne receitas e perspetivas sobre como essa mudança influenciará a cozinha futura.
Publicado pela Ediciones B em 1999, dentro da coleção promovida pela Academia Española de Gastronomía. Formato: brochado de 284 páginas em espanhol.
Indicado para leitores interessados em gastronomia, culinária e reflexão sobre o futuro dos recursos alimentares, bem como para colecionadores de obras da Academia Española de Gastronomía.
