Grandes mentiras sobre el jamón

Sinopse de Grandes mentiras sobre el jamón

«Grandes mentiras sobre el jamón» é um ensaio de gastronomia de Enrique Tomás Ruiz, publicado pela Lunwerg Editores em brochado (136 páginas, em espanhol).

O presunto é património da cultura gastronómica espanhola e à sua volta circulam muitos falsos mitos. O livro desmonta-os com uma explicação clara e direta, e responde às perguntas mais comuns: quanto tempo demora a fazer-se um presunto, como mantê-lo depois de cortado ou se é melhor cortá-lo à máquina ou à faca.

A obra foi publicada a 15 de outubro de 2013 em Espanha e faz parte da coleção Gastronomia da Lunwerg Editores.

Está pensado para curiosos da gastronomia que querem conhecer o presunto a fundo e distinguir mitos de realidades.