La comida de la familia
por Ferran Adrià · RBA · tapa dura · ISBN 9788492981823
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Detalhes do produto
Autor: Ferran Adrià
ISBN: 9788492981823
Editora: RBA
Idioma: Espanhol
Formato: tapa dura
Data de publicação: 10/11/2011
Páginas: 384 pág
Dimensões: 26 x 22.9 x 3.2 cm
Peso: 1790 g
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Sinopse de La comida de la familia
«La comida de la familia» é o livro de culinária de Ferran Adrià, publicado pela RBA em capa dura (384 páginas, em espanhol).
Ferran Adrià transporta para a cozinha caseira o menu diário que era servido à equipa do elBulli: 31 menus de entrada, prato principal e sobremesa, com receitas de produtos frescos e confeção simples. Inclui orientações para escolher ingredientes, organizar a despensa, preparar caldos e molhos e calcular quantidades para 2, 6, 20 ou 75 comensais.
O livro pertence à coleção Gastronomia e Cozinha da RBA Livros e a sua edição foi publicada em 2011.
Para cozinheiros domésticos e equipas de restauração que procuram estruturar os seus menus com a lógica de trabalho do elBulli.
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