por Martha Elena Yamasaki · Editorial Edaf, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788441414761
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«Tofu» é o guia de cozinha vegetariana de Martha Elena Yamasaki, publicado pela Editorial Edaf em brochado (240 páginas, em espanhol).
O livro percorre a história do tofu, desde as suas origens na cozinha oriental até ao seu lugar na dieta atual, e explica o valor nutritivo deste alimento elaborado com leite de soja: proteínas, minerais e outros nutrientes essenciais. Inclui também receitas simples para o usar diariamente e tirar partido da sua versatilidade numa alimentação vegetariana.
O título pertence à Coleção Vida Natural II e a sua edição original foi publicada em 2004.
Obra de referência para apreciadores da cozinha vegetariana que querem conhecer melhor este ingrediente e os seus usos quotidianos.
