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Diez horas con Juan Mari Arzak
por Juan Mari Arzak · La Fábrica Editorial · tapa dura · ISBN 9788418934131
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Detalhes do produto
Autor: Juan Mari Arzak
ISBN: 9788418934131
Editora: La Fábrica Editorial
Idioma: Espanhol
Formato: tapa dura
Data de publicação: 28/03/2022
Páginas: 92 pág
Dimensões: 21.9 x 14.9 x 0.8 cm
Peso: 200 g
Sinopse de Diez horas con Juan Mari Arzak
«Diez horas con Juan Mari Arzak» é a conversa biográfica do chefe Juan Mari Arzak com Jesús Ruiz Mantilla, publicada pela La Fábrica Editorial em capa dura (92 páginas, em espanhol).
O livro reúne uma conversa em que Juan Mari Arzak percorre a revolução vanguardista da gastronomia espanhola e a renovação geracional na sua família: desde a avó e a mãe até à filha Elena. Fala também das suas viagens com Pedro Subijana por França e Reino Unido para conhecer grandes chefes e implantar a cozinha moderna em Espanha, mantendo a humildade que a mãe lhe incutiu e a ideia de que as coisas devem saber ao que são.
Volume 4 da coleção Arquivo de Criadores, um projeto que recolhe testemunhos em primeira pessoa de grandes nomes da cultura espanhola. Juan Mari Arzak (San Sebastián, 1942) é pioneiro da nova cozinha basca e tem três estrelas Michelin desde 1989.
Dirigido a leitores interessados na biografia de grandes chefes e na história da gastronomia espanhola recente.
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