Pizza Chef

Sinopse de Pizza Chef

«Pizza Chef» é o livro de cozinha de Franco Pepe, publicado por Planeta Gastro em brochado (240 páginas).

Franco Pepe, mestre pizzaiolo da pizzaria Pepe in Grani (Caiazzo, Nápoles), explica as chaves da sua pizza napolitana: massa de fermentação longa, ingredientes locais e equilíbrio entre tradição e inovação. Inclui receitas clássicas como a Margherita e a Quatro Estações e outras mais criativas, juntamente com a história do espaço e os seus reconhecimentos.

Foi publicado em 2025 e revisita os reconhecimentos de Pepe in Grani, considerada em várias ocasiões a melhor pizzaria do mundo e mencionada em The Guardian, The New York Times e Chef's Table: Pizza.

Para entusiastas da cozinha e apreciadores da pizza napolitana que queiram conhecer as técnicas e receitas de um dos seus mestres mais reconhecidos.