Educación

Preelaboración y conservación de los alimentos

por José Luis Armendáriz Sanz · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · 368 pág

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EducaciónISBN | 9788497328180

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368 pág

José Luis Armendáriz Sanz

Ediciones Paraninfo, S.A

9788497328180

tapa blanda

es-ES

14/3/2011

ISBN: 9788497328180

Sinopse de Preelaboración y conservación de los alimentos

Este libro está dirigido a estudiantes de grado medio de Cocina y Gastronomía, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. También es una guía detallada para profesionales de la cocina. Cubre temas como el etiquetado de productos, dependencias de la cocina, materias primas, y sistemas de conservación y regeneración de productos. Incluye ilustraciones y fotografías.

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