Educación
Técnicas elementales de preelaboración
por José Luis Armendáriz Sanz · Paraninfo S.A. · tapa blanda · ISBN 9788497320634
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Detalhes do produto
Autor: José Luis Armendáriz Sanz
ISBN: 9788497320634
Editora: Paraninfo S.A.
Idioma: Espanhol
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 18/04/2012
Páginas: 128 pág
Dimensões: 23.8 x 16.8 x 0.8 cm
Peso: 270 g
Sinopse de Técnicas elementales de preelaboración
«Técnicas elementales de preelaboración» é o manual de cozinha de José Luis Armendáriz Sanz, publicado pela Paraninfo em brochado (128 páginas).
Manual prático para o perfil de ajudante de cozinha nos Programas de Qualificação Profissional Inicial. Desenvolve o módulo de técnicas elementares de pré-elaboração: aprovisionamento, manipulação e conservação de alimentos, normas de higiene, segurança alimentar, utensílios, cortes básicos e preparações simples.
Primeira edição publicada em abril de 2012. Faz parte da coleção PCPI Hotelaria e Turismo da Paraninfo. Texto em espanhol.
Dirigido a estudantes e docentes dos Programas de Qualificação Profissional Inicial de Ajudante de Cozinha.
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Sobre o autor
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
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