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por Benjamín Urdiain, Custodio Zamarra · Alianza Editorial · tapa blanda · 190 pág
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Este libro es una obra fundamental sobre la gastronomía española, que narra la historia del mítico restaurante Zalacaín, el primero en España en obtener tres estrellas Michelin. A través de sus páginas, el chef Benjamín Urdiain comparte las recetas más emblemáticas que definieron la cocina del establecimiento desde su apertura en 1973, acompañadas por una selección de vinos realizada por el prestigioso sumiller Custodio Zamarra. La obra no solo es un recetario, sino también un homenaje a la excelencia culinaria y a la trayectoria de sus protagonistas. Con una introducción de Lorenzo Díaz, el libro ofrece una visión profunda de la cultura gastronómica de la época, convirtiéndose en una pieza de colección indispensable para los amantes de la cocina y la historia de la restauración en España.
