Mon glacier

Sinopse de Mon glacier

«Mon glacier» é o livro de culinária sobre gelataria de Francis Fenocchio, publicado pela La Cuisine des Métiers em capa dura, em francês.

A obra centra-se no ofício de geladeiro e aborda a elaboração de gelados, sorvetes e outras sobremesas frias, com atenção à qualidade dos ingredientes, às técnicas tradicionais, à abordagem criativa e à criação de sabores clássicos e contemporâneos da gastronomia francesa.

O livro faz parte da coleção 'La cuisine des métiers', dedicada aos ofícios culinários, e foi publicado em 2007.

Pensado tanto para entusiastas da pastelaria como para profissionais da gelataria que queiram aprofundar técnicas e sabores.