Brot backen

Sinopse de Brot backen

«Brot backen» é o livro de panificação de Eric Treuille e Ursula Ferrigno, publicado pela Dorling Kindersley Verlag em capa dura (168 páginas, em alemão).

Receituário de panificação caseira com mais de uma centena de pães e pãezinhos de diferentes tradições, como a focaccia italiana ou os bagels nova-iorquinos. Explica passo a passo o manuseamento do fermento, da massa-mãe e dos pães enriquecidos, e inclui guias de ingredientes, utensílios e técnicas de cozedura com fotografias.

A edição alemã foi publicada em 2004; o livro pertence à categoria de Casa e Cozinha e consta de 168 páginas em capa dura.

Dirigido a aficionados da panificação caseira, tanto principiantes como especialistas, interessados em receitas e técnicas artesanais de diferentes culturas.