Elaboración y presentación de postres de cocina
por Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646878
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Detalhes do produto
Autor: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
ISBN: 9788483646878
Editora: IC Editorial
Idioma: Espanhol
Formato: tapa blanda
Data de publicação: 02/04/2012
Páginas: 222 pág
Dimensões: 23.6 x 16 x 1.4 cm
Peso: 387 g
Sinopse de Elaboración y presentación de postres de cocina
«Elaboración y presentación de postres de cocina» é o manual de pastelaria de Antonio Caro Sánchez-Lafuente e Lidia Rey Acosta, em brochado.
Manual de formação profissional centrado na elaboração e apresentação de sobremesas de cozinha; desenvolve a unidade UF1097 do certificado HOTR0509 de pastelaria. Explica os processos de preparação, técnicas de acabamento e critérios de apresentação de doces e sobremesas, orientados para o ambiente profissional da restauração.
Primeira edição da IC Editorial (2012), 222 páginas, em espanhol; faz parte do certificado de profissionalidade HOTR0509 (UF1097 / MF0710_2).
Dirigido a estudantes de cozinha e profissionais do setor que seguem a formação do certificado HOTR0509 de pastelaria.
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Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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