Cocina con firma: pescados, carnes y postres

Sinopse de Cocina con firma: pescados, carnes y postres

«Cocina con firma: pescados, carnes y postres» é o livro de culinária de Joan Roca, em edição de capa dura (60 páginas, em espanhol).

Joan Roca propõe uma seleção de receitas de peixes, carnes e sobremesas, com pratos que combinam a memória do receituário familiar com uma cozinha evoluída e rigorosa. O volume aprofunda a sua filosofia dos sentidos e técnicas como a cozinha a vácuo e a destilação de sólidos, além de mostrar a sua faceta mais criativa na perfumaria gulosa.

É o tomo 14 da coleção «Cocina con firma», uma série de receituários de autor que reúne pratos de peixes, carnes e sobremesas.

Para aficionados da cozinha e seguidores de Joan Roca e do restaurante El Celler de Can Roca.